Сьогодні кафе мають більше можливостей вибору обладнання для пивоваріння, ніж будь-коли раніше, і фільтри є основою цього варіанту. Як металеві, так і паперові фільтри мають своїх палких прихильників, але розуміння їхніх сильних та слабких сторін може допомогти вашому кафе забезпечити очікуваний клієнтам досвід. Як давній виробник спеціальних фільтрів, Tonchant протягом багатьох років ділиться цим досвідом, обслуговуючи обсмажувачі та кафе по всьому світу.
Смак і прозорість
Металеві фільтри, зазвичай виготовлені з сітки з нержавіючої сталі, пропускають усі натуральні олії та дрібні частинки кави. Це створює насичений, насичений смак кави з чистим, насиченим смаком. Шанувальники цього типу фільтрів цінують його глибину та складність, особливо в темних обсмаженнях або купажах.
Паперові фільтри, навпаки, видаляють більшість олій та осаду, залишаючи каву чистою та прозорою, з більш вираженою кислотністю та ніжними ароматами. Така прозорість робить паперові фільтри гарним вибором для кави одного походження або легкого обсмаження, де ніжні квіткові або цитрусові нотки можуть бути замасковані важкими твердими частинками.
Технічне обслуговування та довговічність
Металеві фільтри – це, по суті, інструмент багаторазового використання. Завдяки щоденному промиванню та періодичному глибокому очищенню, якісний фільтр з нержавіючої сталі може служити роками, зменшуючи поточні витрати на фільтрацію та кількість відходів упаковки. Однак, для його догляду потрібно належним чином навчити персонал: залишки кавової гущі необхідно ретельно видаляти та регулярно протирати жир, щоб запобігти появі прогірклих запахів.
Паперові фільтри не потребують особливого догляду та забезпечують стабільну якість. Просто викидайте та замінюйте їх після кожного заварювання. Для завантажених кафе, які обробляють сотні напоїв на день, використання паперових фільтрів усуває забруднення смаку від партії до партії та усуває необхідність виснажливих процедур очищення. Високоміцний фільтрувальний папір Tonchant стійкий до розривів у вологому стані, що забезпечує надійність при частому використанні.
Вартість та сталий розвиток
Початкові інвестиції є більш вигідними для паперових фільтрів, які коштують лише кілька центів кожен і не потребують оновлення обладнання, тоді як металеві фільтри вимагають початкової покупки (зазвичай від 30 до 50 доларів кожен), але виключають подальші витрати на папір.
З точки зору сталого розвитку, багаторазові металеві фільтри можуть зменшити кількість відходів, але паперові фільтри також пройшли довгий шлях. Невідбілені компостовані фільтри Tonchant природним чином розкладаються в промислових компостах, тоді як наші перероблювані фільтрувальні рукави мінімізують використання пластику. Для кафе, що працюють у районах з сильними програмами компостування, паперові фільтри також можуть ефективно інтегруватися в циркулярну економіку.
Швидкість та вихід напою
Швидкість потоку цих двох дуже різна. Металеві фільтри мають менший опір і заварюють швидше, що підходить для приготування великих об'ємів кави, що вимагає високої швидкості. Однак, якщо розмір помелу та техніка заварювання не скориговані, така ж висока швидкість потоку також призведе до недостатньої екстракції.
Залежно від ваги фільтрувального паперу, він забезпечує передбачуваний час крапельного потоку, що дозволяє бариста робити точні налаштування. Незалежно від того, чи використовуєте ви легкі, чи важкі фільтри Tonchant, кожна партія перевіряється на рівномірну аерацію, що гарантує однаковий час заварювання від першої чашки до останньої.
Очікування клієнтів та брендинг
Ваш вибір також має значення. Металеві фільтри втілюють ремісничий, практичний підхід, ідеальний для кафе, які цінують майстерність бариста та захопливі кавові ритуали. Паперові фільтри втілюють точність та стабільність, задовольняючи потреби клієнтів, які цінують прозорість та надійний смак.
Завдяки фільтрувальному паперу Tonchant із власним друком, кафе можуть підкреслювати свій бренд з кожною чашкою кави. Від привабливих логотипів до дегустаційних нотаток, папір діє як полотно з металевим покриттям.
Який фільтр підійде для вашого кафе?
Якщо у вас невеликий магазин, де кожна чашка кави – це свято, і у вас є персонал для обслуговування обладнання, металеві фільтри можуть покращити характер вашої кави. Але для приміщень з високою пропускною здатністю або меню, де потрібно підкреслити яскраві, ніжні смаки кави, паперові фільтри забезпечують більше зручності, стабільності та естетики.
У Tonchant ми пишаємося тим, що підтримуємо обидва підходи. Наш спеціальний фільтрувальний папір поєднує екологічні матеріали, точну якість виготовлення та гнучкий брендинг, щоб забезпечити впевненість у вашому досвіді приготування кави. Зверніться до нас сьогодні, щоб дізнатися про марки фільтрувального паперу, які відповідають вашому баченню.
Час публікації: 25 липня 2025 р.
